Michel TANGUY (France Bleu Paris)
Ce journaliste, animateur, passionné par la gastronomie et qui anime une chronique quotidienne sur l’antenne de France Bleu 107.1 à Paris sera de passage au Relais Bernard Loiseau, en Bourgogne. Il rencontrera notre chef Patrick Bertron pour la réalisation de deux recettes.
L’Hôtellerie Restauration a réuni les étoilés 2013 dont Dominique Loiseau, pour un déjeuner au Pavillon Gabriel à Paris, orchestre par Jean-Pierre Biffi (Potel & Chabot). Le nouveau 3 étoiles, Arnaud Donckeie, chef de la Résidence de la pinède à Saint-Tropez, propriété de Nicole et Jean-Claude Delion, et ses 44 collègues ont été congratulés par leurs pairs et par Michael Ellis, directeur des guides Michelin. Une belle journée de rencontres et de partage, avant de retrouver les fourneaux pour une saison en laquelle chacun fonde beaucoup d’espoir.
Le Old Mutual Trophy Wine Show, vient de se terminer au Cape en Afrique du Sud au Grande Roche Hotel de Paarl. Il s’agit du concours de vin d’Afrique du Sud le plus prestigieux.
Eric Goettelmann, Chef Sommelier exécutif du groupe Bernard Loiseau représentait la France dans le Jury International 2013 avec Oz Clarke pour l’Angleterre et Tom Carson pour l’Australie. Au côté de Mickael Fridjon le président et 6 spécialistes régionaux.
Ensemble ils ont pendant une semaine dégustés et jugés 1039 vins présentés par 226 producteurs. De 8h du matin à 19H non stop, les jurés ont analysés des séries de vin très différents, classés par cépage, pouvant dans une même catégorie aller jusqu’à 124 échantillons.
L’avis d’Eric :
« Les producteurs ont fait de réels progrès, ils proposent de nos jours, des vins techniquement aboutis, mais également avec des fortes personnalités. Les vins ont une aptitude au vieillissement en blanc comme en rouge, le raffinement d’une cuvée de 1961 notamment, n’avait rien à envier au vieux continent ! Naturellement les styles et les intensités varient de léger à très puissant. Effervescents, blancs secs et liquoreux très réussis, rouges mono cépage ou « blend » avec ou sans le fameux « pinotage ». La notion de terroir existe, mais elle n’a pas d’identité aussi représentative qu’en France, ce pourquoi les cépages sont mis en avant. »
L’Afrique du Sud sera l’invité d’honneur de la foire gastronomique de Dijon du 31 octobre au 9 novembre 2013. Pour la première fois, 30 domaines du Cap seront présents et ils ferons découvrir dans un espace dédié de dégustation leurs productions : l’occasion unique de rencontrer les créateurs : venez vous faire une opinion !
Un prestigieux évènement se déroulera à Montréal le 23 mai au profit de la Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Après Jean-Michel Lorain (Joigny) et Annie Féolde (Florence), ce sera au tour de Dominique Loiseau et à Patrick Bertron, de présider cette soirée incontournable de la scène gastronomique montréalaise.
Patrick Bertron concoctera un magnifique menu à forte identité française, fidèle à l’esprit Bernard Loiseau, accompagné de très grands crus provenant des Celliers Signature de la société d’état de référencement SAQ (Service, Accès, Qualité).
Les fonds réunis contribueront à soutenir l’ITHQ et les jeunes diplômés, notamment par l’entremise de stages de perfectionnement exclusifs dans des établissements étoilés Relais &Châteaux et de formations de pointe dans de grandes écoles européennes.
Un grand rendez-vous gastronomique qui sera très médiatisé au Canada !
Pour plus d’informations : www.lesgrandschefs.com
Dominique Loiseau a reçu des mains de Régis Marcon, chef 3 étoiles, et de Francis Attrazic, président de l’Association française des Maîtres restaurateurs, le titre de Maître restaurateur pour son restaurant Tante Louise (Paris 8e), le 30 avril dernier. Etaient présents, entre autres, Jacques Mailhot, directeur du théatre des Deux Anes et parrain des Maîtres restaurateurs, Fatéma Hal, chef et Maître restaurateur du Mansouria, Pierre Negrevergne, chef de la Terrasse Mirabeau, Pascal Brun, de la Brasserie La Lorraine, et le boulanger Jean-Luc Poujauran.
« Printemps à la carte », choisissez votre dîner !
valable tous les jours du 2 mai au 28 juin 2013, sauf les samedis, veilles et jours de fêtes.
Ce printemps, priorité aux nouveaux légumes et fruits de saison,
le chef Patrick Bertron et son équipe vous concoctent une cuisine
fraîche, légère et colorée !
595 € pour 2 personnes (hors boisson)
Cette offre « Printemps à la carte » comprend :
- une nuit en junior- suite dans notre Relais & Châteaux, hôtel 5 étoiles ;
- un dîner pour 2 personnes avec le choix d’une entrée, un plat et un dessert à la carte dans notre restaurant 3 étoiles Michelin (hors boisson) ;
- deux petits déjeuners au choix ;
- sans oublier, la détente dans notre Spa de charme.
Réservation en ligne
+33(0)3 80 90 53 53
reservations@bernard-loiseau.com
www.bernard-loiseau.com
Les activités du Groupe Bernard Loiseau se répartissent entre la Bourgogne et Paris.
La maison mère est le Relais & Châteaux Bernard Loiseau (hôtel 5 étoiles, restaurant 3 étoiles Michelin, Spa, boutique), situé au cœur de la Bourgogne, à Saulieu.
Le Groupe Bernard Loiseau se compose également de trois autres restaurants : Loiseau des Vignes (1 étoile Michelin, à Beaune), Tante Louise et Tante Marguerite (Paris).
Découvrez ici chacune de ces maisons, leur histoire, les équipes qui les animent avec une passion et un savoir-faire profondément empreints de « l’esprit Loiseau », fait d’authenticité et de convivialité.
