Archives par mot-clef : Patrick Bertron

Dîner des Grands Chefs – Londres 2013

Après Versailles et New-York, les Grands Chefs Relais & Châteaux vous donnent rendez-vous pour la 3ème édition de leur Tour du Monde de la Haute Gastronomie dans un magnifique bâtiment victorien,  le Old Billingsgate, très réputé. Les 22 et 23 avril … Continuer la lecture →

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3 idées printanières du chef étoilé Patrick Bertron

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Démonstration d’une recette « Minute » de Patrick Bertron lors du Festival Culinaire Bernard Loiseau 2013

« MINUTE » DE SAINT JACQUES EN CARPACCIO A L’HUILE D’AROMATES, TARTARE MARINE AUX EPICES, CHUTNEY DE MANGUES Huile d’aromates Mettre dans un sac sous vide de cuisson l’huile d’olive, les zestes de citron vert et de gingembre, mettre sous vide et cuire … Continuer la lecture →

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Superbe « Menu de Pâques » 2013 au Relais Bernard Loiseau

Menu de Pâques 2013 Mise en bouche Brouillade d’œuf en meurette et mouillette de pain au jambon sec de Bigorre *** Carpaccio de coquille Saint-Jacques et truffe noire du Périgord sur un lit d’artichaut, huile d’olive des Baux de Provence … Continuer la lecture →

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Les 20 ans de la confrérie de la Poule au pot d’Henri IV célébré au Relais Bernard Loiseau

Dimanche dernier, la confrérie de la Poule au pot d’Henri IV et du Pays d’Arnay a fêté ses 20 ans. Pour marquer cet anniversaire, Dominique Loiseau, Patrick Bertron et Jean-Claude Narcy ont été intronisés. Dominique Loiseau Patrick Bertron Jean-Claude Nancy … Continuer la lecture →

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Festival Culinaire Bernard Loiseau 2013 : une 8e édition savoureuse en perspective !

Le Festival Culinaire Bernard Loiseau , qui se déroulera du 16 au 25 mars au Constance Belle Mare Plage, sera, au-delà de la compétition, une occasion unique pour les clients de faire l’expérience de succulents dîners préparés par les plus … Continuer la lecture →

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Le dîner annuel 2013 des Grands Chefs Relais & Châteaux se tiendra à Londres

Le 22 avril prochain, la 3ème édition du dîner annuel des Grands Chefs se tiendra à Londres autour du thème  » All the World’s a Kitchen by the Thames ». Quarante-cinq chefs Relais & Châteaux du monde entier, dont le chef … Continuer la lecture →

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Velouté de potiron et œuf poché et jambon sec du Morvan

Velouté de potiron 1 kg de potiron muscat 50 g de beurre 1 gros oignon  émincé 1 L de fond blanc de volaille (à défaut utiliser du déshydraté) 5 cl de crème fraîche liquide Garnitures 4 oeufs 1 belle tranche … Continuer la lecture →

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Gagnant de la 3ème édition du trophée Bernard Loiseau 2013

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Samedi 12 janvier 2013 – Cours de cuisine par Patrick Bertron au profit des Restos du coeur au Lycée Saint Dominique à Saulieu

Début du cours de cuisine Des élèves attentifs aux explications du chef, Patrick Bertron Le savoir-faire du chef mis à contribution Les plats sont enfin prêts ! Place à la dégustations Et pour terminer en beauté, la remise des certificats … Continuer la lecture →

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