Les Relais & Châteaux cherchent par-dessus tout à offrir à leurs clients un service impeccable et une cuisine parfaitement maîtrisée, dans un environnement accueillant et chaleureux, afin de leur permettre de s'imprégner, en quelques heures ou en quelques jours, de l'esprit des Maisons, enracinées dans leur culture et leur terroir depuis plusieurs générations.
La gastronomie contribue depuis l'origine à enrichir le patrimoine et le prestige des Relais & Châteaux à travers le monde. En effet, les Relais & Châteaux rassemblent des restaurants, des hôtels-restaurants, mais jamais d'hôtel sans restaurant. Parmi les Chefs passionnés qui évoluent dans l'ensemble de ces établissements, certains se distinguent tout particulièrement par leur maîtrise de l'art culinaire et portent le nom de Grand Chef Relais & Châteaux : Patrick Bertron est l'un de ces grands maîtres de la gastronomie.
En 2009, Relais & Châteaux regroupe 480 établissements, répartis dans 56 pays. Chaque année, leur présence à travers le monde se développe afin de proposer aux clients, des moments d'exception au rythme des saisons, au fil des rendez-vous marquants de leur vie ou tout simplement au gré de leurs envies...
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