Dominique Loiseau, avec Patrick Bertron et Hiroshi Yamaguchi
(Kobe Kitano Hotel - Relais & Châteaux)

Dominique Loiseau entourée de son équipe et de sa famille au Palais de l’Elysée
Remise de la Légion d’Honneur - 10 juin 2008

Dominique Loiseau avec Colin Powell
Congrès des Relais & Châteaux à Washington

Congrès des Relais & Châteaux à Monaco, inauguré par SAS le Prince Albert

Parcours

Après une Maîtrise de biochimie/microbiologie obtenue en 1975 à l'Université Louis Pasteur de Strasbourg, Dominique Loiseau se tourne vers l’enseignement. Elle intègre l'ENSET à Cachan pour décrocher le CAPET A3 Biochimie.Elle enseigne au Lycée Technique Hôtelier Jean Drouant, à Paris (XVIIe), de 1978 à 1985.

Pendant ce temps, pour mieux s’adapter au programme très spécifique de ses élèves, elle passe le CAP de cuisine en 1983.

Dès 1981, à la suite de la publication de son premier ouvrage, Hygiène et restauration (Editions BPI), le journal professionnel L'Hôtellerie commence à lui demander des articles. Cette collaboration est déterminante, puisque Dominique Loiseau rejoindra plus tard ce journal, en qualité de journaliste-rédactrice spécialisée dans les produits alimentaires/diététique/hygiène. Elle y restera durant cinq années.

En 1986, à l’occasion d’une manifestation professionnelle à Vichy, elle rencontre le jeune chef étoilé qui va infléchir définitivement sa destinée et dont elle va porter le nom en octobre 1989. Quelques mois après la naissance de leur premier enfant, Bérangère, elle rejoint son mari Bernard Loiseau à Saulieu, pour le seconder dans son hôtel-restaurant « La Côte d’Or ».

A son arrivée en 1990, elle est en charge de l’aspect hôtelier, de la communication et de l’édition. Elle participe aussi aux différents travaux de rénovation, notamment l’aménagement du jardin anglais, de la boutique (1995), de l’hôtel (tranches de 1995 et 1998) et du spa.

En 1998, Dominique Loiseau est nommée Administrateur de Bernard Loiseau SA lors de l’introduction en bourse.

Quelques jours après la disparition de Bernard Loiseau, le 24 février 2003, Dominique Loiseau est nommée par le Conseil d’Administration en qualité de Président-Directeur Général de Bernard Loiseau SA.

Depuis le 30 juin 2004, elle est présidente de Bernard Loiseau SA.
Par ailleurs, en novembre 2005, Dominique Loiseau est nommée vice–présidente de la chaîne Relais & Châteaux, présidée par Jaume Tàpies. Elle est la première femme à occuper ce poste. Elle a été réélue en 2009. Elle est également vice-présidente du concours du Meilleur ouvrier de France, classe Maître d’hôtel, du service et des arts de la table.

Les enfants de Dominique Loiseau

Dominique et Bernard Loiseau ont eu trois enfants : Bérangère (1989), Bastien (1991) et Blanche (1996).

Après un baccalauréat littéraire (options grec et latin), Bérangère a décroché un master de gestion à Paris et a effectué différents stages en Asie et aux Etats-Unis. Elle est également membre du Club des Croqueurs de Chocolat et s’intéresse beaucoup à l’univers de l’hôtellerie et de la restauration.

Bastien, quant à lui, a obtenu un bac scientifique "mathématiques" avec mention Bien. Il suit un cursus Bachelor à l’école hôtelière de Lausanne et est passionné par le monde de l'entreprise.

Blanche, la dernière, se destinera à la pâtisserie après son baccalauréat, et aime participer à la vie du Relais Bernard Loiseau.