La cave

Le restaurant du Relais Bernard Loiseau possède l'une des plus belles caves à vins de Bourgogne (15 000 bouteilles, soit 900 références), placée sous la direction du chef-sommelier exécutif Eric Goettelmann.

En 2005 et 2007, la carte des vins du Relais Bernard Loiseau a été distinguée par le "Grand Prix de la Presse du Vin" dans la catégorie « Luxe », dont le jury est composé de 60 professionnels du monde de la viticulture, de la presse, de la restauration et de la sommellerie.

Chef-sommelier exécutif, Eric Goettelmann a été élu meilleur sommelier de Bourgogne en 2004, 2006 et 2008. Il a été désigné meilleur sommelier de l’année en 2006 par le magazine Le Chef, par un jury de 80 professionnels, puis une nouvelle fois en 2010 par le Guide Champérard.

Il est également responsable développement du groupe et à la recherche de partenariats qui mettent en exergue les valeurs Bernard Loiseau : découvrez nos partenariats actuels.

Eric Goettelmann
Oenothèque

Oenothèque

Toujours à la pointe de l’innovation, le Relais & Châteaux Bernard Loiseau, en Bourgogne, s'est doté d’une magnifique oenothèque.

Après avoir ouvert son restaurant Loiseau de Vignes à Beaune, doté de deux oenothèques qui remportent un très grand succès, Dominique Loiseau a décidé d’équiper aussi son Relais de Saulieu avec un équipement dernier cri.

Plus de 40 vins d’exception y sont dorénavant proposés au verre, permattant aux sommeliers de proposer des accords mets-vins les plus précis possible, et de faire déguster plusieurs crus lors d'un même repas. Les convives de l'hôtel prennent aussi plaisir à déguster de délicieux verres de vin en cours de journée.

Créée sur mesure, cette oenothèque de 5 mètres de long et de 2, 80 mètres de haut a nécessité 6 peaux de taurillons d’Espelette pour le recouvrir de cuir couleur ébène, aspect lagune.

Les meilleurs vins blancs et rouges de Bourgogne sont évidemment à l’honneur, maisvous pourrez également découvrir les vins d’autres vignobles, parfois étrangers, 

 

CLUB OENOLOGIE BERNARD LOISEAU

Le groupe Bernard Loiseau revendique un véritable savoir-faire en matière de vin. Tous nos établissements sont fiers d’avoir leur propre sommelier : nous proposons ainsi une expérience gustative aboutie en mariant les mets de nos chefs aux meilleurs vins possibles pour de grands moments d’émotions.

Tous les mois, ont lieu des soirées oenologiques dans nos restaurants :

- Loiseau Rive Gauche (Paris 7e) : chaque 2ème vendredi du mois
- Loiseau Rive Droite (Paris 8e) : chaque dernier mercredi du mois
- Le Relais Bernard Loiseau (Saulieu) : chaque 2ème lundi du mois
- Loiseau des Vignes (Beaune) : certains jeudis du mois
- Loiseau des Ducs (Dijon) : jeudi 13 octobre 2016 - soirée 100% Meursault

Le Club Œnologie Bernard Loiseau permet aux clients des soirées œnologiques de cumuler des points pour obtenir de nombreux privilèges :

  • 10% de remise systématique sur toute consommation de vin dans nos établissements
  • Des bouteilles et séjours offerts
  • Ventes privées de bouteilles exceptionnelles
  • Visite de nos caves et cuisine sur présentation de la carte


Plus d'informations sur le fonctionnement

cave a vins