La cuisine de Patrick Bertron


Patrick Bertron, c'est la rencontre de deux univers, bruts et sauvages. La nature marine et indomptée des côtes bretonnes, la puissance tellurique et  secrète des forêts du Morvan. 
 

Toute l'existence de Patrick Bertron s’inscrit entre ses deux horizons. Sa cuisine raconte son amour métissé pour une mer natale et un terroir d'adoption. Nous vous laissons découvrir avec gourmandise là où plongent ses racines.
 

"Ma cuisine est une cuisine de terroir, avec des goûts marqués, des plats qui me ressemblent, à fort caractère. J’ai adopté les produits du terroir Bourguignon que j’associe volontiers dans ma carte aux produits marins de mon enfance passée en Bretagne. Dans chaque assiette, je veux souligner le produit phare, mais toujours de façon naturelle et bien dosée. Une cuisine gourmande, franche, avec des attentions, des subtilités, des surprises… Une cuisine que je suis heureux de pouvoir partager avec vous !"
Patrick Bertron

 

Découvrez son livre Au Relais Bernard Loiseau avec Patrick Bertron.

Vidéo : en toute intimité avec le chef Patrick Bertron

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Créations sucrées


Le chef pâtissier conçoit chaque dessert pour obtenir une véritable création sucrée. Imaginatif, créatif et passionné, le chef réalise de vrais chefs-d’œuvre en jouant avec des thèmes bien précis : il attache beaucoup d'importance au jeu de textures en bouche, et travaille également l'esthétique de ses desserts mais jamais au détriment des saveurs.
 

C'est lui qui réalise la gamme de chocolats du restaurant : celle-ci est référencée par l’association du Club des Croqueurs de Chocolat.. On retrouve des origines pures (comme le Carupano réalisé à base de fèves du Vénézuela), ainsi que des pralinés très gourmands (notamment le Carla, créé pour Carla Bruni, un praliné noisette légèrement torréfiée, fève de tonka aux notes de vanille et d’amande amère).
 

Découvrez la gamme de bonbons de chocolat et nos tablettes.
 

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