| Edmond Fallot & Bernard Loiseau |
Nos spécialistes du goût (le chef de cuisine Patrick Bertron et ses seconds, le chef pâtissier Benoît Charvet et le chef sommelier Eric Goettelmann) ont travaillé en collaboration avec les experts de la Moutarderie Fallot pour créer des moutardes originales.
Dans un premier temps, ils ont recherché les produits qui permettraient d'obtenir des mariages harmonieux pour des utilisations variées : rehausser des préparations dégustées à l'apéritif, mettre en valeur des sauces ou des farces, par exemple, aussi bien pour les poissons que pour les viandes ou les gibiers.
Ils ont également imaginé des associations fort intéressantes avec des fromages, et même avec des desserts.
Ainsi sont nées progressivement de nouvelles moutardes :
* Moutarde au chutney de Pomme & Macis
* Moutarde aux Feuilles de Coriandre & à l'Orange confite
* Moutarde aux Cèpes et au Thé fumé
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