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La cuisine de Patrick Bertron respecte le produit, avec la volonté de le rendre exceptionnel.
« Je cherche à surprendre tout en sublimant les saveurs du produit. Je m’attache à la puissance des goûts, en limitant toujours l’utilisation des matières grasses et du sucre. Des sauces aux arômes subtils accompagnent ces produits nobles, sans jamais altérer les saveurs franches du produit principal. Je crée les recettes en fonction des produits qui sont sur le marché, en fonction des saisons. Je ne pars pas d’une conception sur les textures ou d’une présentation originale, mais d’une sensation émise par le produit. Je pense d’abord à la saveur qui le caractérise. Je cherche à étonner le client en lui procurant un plaisir gustatif, une expérience gourmande. Il revient ensuite au maître d’hôtel – grâce à sa pleine connaissance des mets - de guider le client sur le chemin de la dégustation », explique le chef.
| MENU | DETAIL DU MENU | TARIFS |
| DEJEUNER NATIONALE 6  |
Une entrée, un poisson, une viande, un dessert (hors boisson) Servi tous les jours de la semaine, excepté fête et veille de fête Télechargez le menu "National 6" |
70 € TTC |
DELICE - 3 plats |
Une entrée, un poisson, une viande, un dessert au choix (hors boisson) Servi tous les jours de la semaine, excepté samedi soir, fête et veille de fête Téléchargez le menu "Délice" |
150 € TTC |
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CELEBRATION |
Une entrée, un poisson, une viande, fromages, un dessert (hors boisson). Valable tous les jours Téléchargez le menu "Classiques de Bernard Loiseau" |
175 € TTC |
DEGUSTATION |
Quatre plats, fromages, deux desserts (hors boisson) Valable tous les jours Téléchargez le menu "Dégustation" |
215 € TTC |
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