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Patrick Bertron a réussi à préserver le célèbre style de Bernard Loiseau, en dévéloppant et ajoutant sa propre touche personnelle.
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« Les clients qui ne sont jamais venus au Relais Bernard Loiseau souhaitent découvrir la cuisine de Bernard, totalement épurée et si goûteuse. Elle se retrouve donc en bonne place sur la carte du restaurant, qui propose toujours ses plus grands classiques. Quant à notre clientèle d’habitués, elle aime retrouver ces plats qui n’ont pris aucune ride. », explique Dominique Loiseau.
Retrouvez au restaurant les grands classiques de Bernard Loiseau : Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persil, Sandre à la peau croustillante et fondue d’échalotes, sauce au vin rouge, Blanc de volaille fermière et foie gras poêlé à la purée de pomme de terre truffée, Ris de veau doré à la purée de pomme de terre truffée, Rose des sables à la glace pur chocolat et son coulis d’oranges confites.
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