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Lors du 39e Grand Prix de la Gourmandise, le chef pâtissier a remporté haut la main, le 1er prix et 1er en dégustation dans la catégorie "pièces artistiques chocolat avec bonbons de chocolat".
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Le chef pâtissier Benoît Charvet est un artiste qui conçoit chaque dessert pour obtenir une véritable création sucrée. Imaginatif, créatif et passionné, le chef réalise de vrais chefs-d’œuvre en jouant avec des thèmes bien précis.
Sa matière de prédilection est le chocolat. Sa gamme est référencée par l’association du Club des Croqueurs de Chocolat.
Benoît Charvet confectionne une vingtaine de bonbons de chocolats, parmi lesquels : le Carupano (fèves du Vénézuela), le Tanao (fèves de Madagascar), le Bourbon (ganache infusée à la vanille Bourbon), la Fleur de Noisette (praliné noisette et fleur de cazette du Morvan), le Carla, créé pour la première dame de France (praliné noisette légèrement torréfiée, fève de tonka aux notes de vanille et d’amande amère), le Feuilletine (chocolat craquant au praliné d’amandes)… Toutes ces douceurs servies au restaurant sont évidemment vendues à la boutique Bernard Loiseau.
Dans son équipe, il encadre des jeunes très motivés. En janvier 2012, Yoann Laval, pâtissier au Relais Bernard Loiseau s’est distingué en se classant troisème au "Championnat régional du dessert ".
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