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Dominique Loiseau et équipe Relais et Châteaux  - Saulieu
logo Relais et Châteaux

A propos des
Relais & Châteaux

Dominique Loiseau a été réélue vice-présidente de l’association des Relais & Châteaux en 2009.

Cette belle association est une collection exclusive des plus beaux hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans plus de 55 pays.

Créée en France en 1954, elle a pour vocation le rayonnement d’un art de vivre bien particulier à travers le monde en sélectionnant des établissements d’excellence au caractère unique.

Relais & Châteaux est surtout une famille d’hôteliers et de grands chefs venant de tous horizons, réunis par la passion et l’engagement personnel de faire vivre à leurs hôtes un moment d’harmonie exceptionnel, une célébration des sens inoubliable. Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d’Afrique du Sud, Relais & Châteaux réuni les étapes qui permettent la découverte de chaque terroir et de chaque pays.

La signature de Relais & Châteaux est le reflet de cette ambition : Partout dans le monde, unique au monde.

 

VOUS FAITES PARTIE DE LA TASK FORCE DE COMMUNICATION DES RELAIS & CHÂTEAUX.
QUELLE IMAGE VOULEZ-VOUS EN DONNER ?

Dominique Loiseau : Relais & Châteaux se distingue par sa singularité. Ce n’est pas une chaîne standardisée, c’est une collection des plus beaux hôtels de charme et des restaurants de haute gastronomie dans le monde. D’ailleurs, il ne faudrait jamais utiliser le mot « chaîne ». Nous n’offrons pas que des chambres et des repas, nous proposons des expériences et des parenthèses de bonheur. Nos maisons sont caractérisées par des personnalités et des lieux qui cherchent à faire comprendre une histoire, une région, une culture, un terroir, une cuisine, une architecture. Notre nouveau slogan est : « Partout dans le monde, unique au monde. » Nous sommes tous différents mais nous avons les mêmes idéaux. En même temps, je veille à préserver l’esprit français de cette association.

QUELLE EST L’ORIGINE DES RELAIS & CHÂTEAUX ?
Dominique Loiseau : Elle remonte déjà à 1954, lorsqu’une association d’aubergistes français a créé les premiers « Relais de campagne », avec huit établissements qui se situaient sur le trajet Paris-Nice. Puis en 1974, il y a eu une fusion importante entre ces « Relais de campagne » et des châteaux-hôtels, pour former les Relais & Châteaux. Aujourd’hui, notre association compte 500 établissements dans 60 pays, dont environ un tiers en France, un tiers en Europe et le dernier tiers dans le reste du monde.

COMMENT DEVIENT-ON RELAIS & CHÂTEAUX ?
Dominique Loiseau : Il existe évidemment des critères de qualité et de professionnalisme, puis les fameux « 5 C » : charme, caractère, cuisine, calme, courtoisie. Mais récemment, notre association a essayé de redéfinir ses racines profondes et nous les avons décrites comme nos idéaux. Car nous ne voulons pas être une chaîne standardisée, ni proposer un luxe ostentatoire. En effet, nous sommes une grande famille, avec des personnalités fortes, une passion commune, et nous offrons des expériences, un état d’esprit.

QUELS SONT CES IDÉAUX ?
Dominique Loiseau : Il y a d’abord « l'âme de l’aubergiste ». C’est une expression que j’aime particulièrement, car Bernard a toujours dit qu’il était avant tout un aubergiste. Cela signifie que chaque Relais & Châteaux doit être dirigé par une personne qui incarne l’établissement. D’ailleurs, nous parlons de « maître de maison » plutôt que de directeur. Dans ma maison. Je suis aussi très heureuse d’avoir su fidéliser mes piliers qui ont déjà entre vingt et trente ans de maison. La vie de l’aubergiste est indissociable de son établissement. C’est pour cela que je suis principalement à Saulieu.

ET PUIS ?
Dominique Loiseau : Le deuxième idéal très important est ce que nous appelons le « sens du lieu », à travers une architecture, une décoration, la cuisine, les jardins, de belles pierres, les visites environnantes, etc. Le troisième idéal concerne, quant à lui, la «  célébration des sens », à travers lequel tout doit s’harmoniser pour donner des émotions, un bien-être. Cela peut sembler ambitieux, mais nous faisons tout pour faire vivre à nos clients une parenthèse de bonheur. Enfin, nous avons un dernier idéal qui concerne « l'esprit de famille » qui règne entre nos maisons, et que nous voulons préserver malgré notre dimension internationale. Les Relais & Châteaux sont des maisons avec des personnalités fort différentes, voire uniques, réparties sur tous les continents, mais qui sont toutes unies par ces mêmes idéaux !

Plus d'informations : www.relaischateaux.com
 

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Logotype Les Grandes Tables du Monde
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