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LDD- Menu Saint Sylvestre - 220€ TTC

Menu dîner de la Saint Sylvestre 

220€ TTC 

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Canapés

Amuse-bouche

Huitres spéciales Gillardeau grillées et salpicon de foie gras de canard dans un consommé fumé de jambon du Morvan

Saint-Jacques rôties dans sa coquille, textures de courges, jus des bardes au beurre noisette, bortsch de courges au tamarin

Homard bleu grillé au Binchotan, jus de carapace perlé de caviar, éclats de châtaigne, émulsion au romarin

Bœuf du Limousin maturé 45 jours, nuage de topinambour truffé

Plateau de fromages affinés de la fromagerie Porcheret En supplément 18€

Clémentine givrée, datte Medjool et gelée de safran du Piochys

La Cazette® de Bourgogne en cage dorée, chocolat lacté et truffe noire

Mignardises