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Menu de la Saint Sylvestre - 495€ TTC 

Menu servi au dîner de la Saint Sylvestre

495 € TTC

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Belle huitre tiède de la Baie de Quiberon, tapioca et mousseux de cidre

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Panais à la façon d’un risotto, Truffe d’Alba et lard Mangalica aux herbes du Morvan

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Tronçon de homard bleu, butternut en textures, bisque à la cardamome noire

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Turbot de nos côtes en demi-deuil de caviar, puntarelle étuvée

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Lièvre à la Royale, purée de pomme de terre et truffe Melanosporum,

Jeune oignon à la « sénateur Couteau »

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Les Douze Coups de Minuit, bergamote et romarin

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Gourmandises sucrées sur le thème du Tour du Monde de la Saint-Sylvestre