Reinheit des Geschmacks

Das Restaurant „La Côte d'Or“ verkörpert die Verankerung, die für Exzellenz und Verbundenheit mit dem Terroir steht und das Wesen des Stils Bernard Loiseau ausmacht.

Küchenchef Patrick Bertron versucht, die Natur und vor allem den Morvan auf die Teller zu bringen.

Spitzenkoch Patrick Bertron kam 1982 zum Team von Bernard Loiseau und arbeitet bereits seit 40 Jahren in Saulieu.

Dieser Bretone bietet in La Côte-d’Or eine Küche, die Poesie und Kreativität vereint und bei der der Geschmack im Mittelpunkt steht. Er ist mit seiner Wahlheimat, der Region Burgund, und insbesondere dem Morvan tief verbunden und bringt dies zum Ausdruck. Auf seinem Mountainbike, seiner zweiten Leidenschaft, durchstreift er den Morvan auf der Suche nach Inspiration, wilden Kräutern und anderen lokalen Produkten.

À la carte bietet er auch die großen Klassiker von Bernard Loiseau an.

Das Restaurant des Relais Bernard Loiseau verfügt über einen der schönsten Weinkeller des Burgund (15 000 Flaschen bzw. 900 Referenzen).

Chefsommelier Eric Goettelmann, „Meilleur ouvrier de France 2019“ (dieser Titel wird Personen verliehen, die herausragende Vertreter ihres Handwerks sind), ist für die Karten all unserer Restaurants verantwortlich.

Wir haben ein echtes Know-how rund um Wein. Unsere hochmoderne Vinothek ermöglicht es, bis zu 40 offene Weine zu verkosten. Entdecken Sie die köstlichsten Weine des Burgunds!

„Loiseau des Sens“, das authentische Bistro über dem Spa, ist bestrebt, eine lokale, saisonale Küche anzubieten. Der Großteil der Produkte ist biologisch und lokal und wird bei Produzenten und Züchtern aus der Region ausgewählt.