Reinheit des Geschmacks
Das mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant „La Côte d'Or“Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch für den Valentinstag! Einzigartiges Menü für 350€
Eine Hochburg der französischen Gastronomie
Das Restaurant „La Côte d'Or“ verkörpert die Verankerung, die für Exzellenz und Verbundenheit mit dem Terroir steht und das Wesen des Stils Bernard Loiseau ausmacht.
Küchenchef Patrick Bertron versucht, die Natur und vor allem den Morvan auf die Teller zu bringen.
Louis Phillipe & Lucile Vigilant
Spitzenkoch Patrick Bertron kam 1982 zum Team von Bernard Loiseau und arbeitet bereits seit 40 Jahren in Saulieu.
Dieser Bretone bietet in La Côte-d’Or eine Küche, die Poesie und Kreativität vereint und bei der der Geschmack im Mittelpunkt steht. Er ist mit seiner Wahlheimat, der Region Burgund, und insbesondere dem Morvan tief verbunden und bringt dies zum Ausdruck. Auf seinem Mountainbike, seiner zweiten Leidenschaft, durchstreift er den Morvan auf der Suche nach Inspiration, wilden Kräutern und anderen lokalen Produkten.
À la carte bietet er auch die großen Klassiker von Bernard Loiseau an.
- Mit Louis-Philippe als Küchenchef und Lucile an den Hebeln des süßen Angebots etabliert sich das Ehepaar Vigilant somit als Erben der kulinarischen Handschrift von Loiseau. Lucile Vigilant setzt in ihren Kreationen die Authentizität des Geschmacks und die ehrlichen Aromen fort, die den typischen Loiseau-Geschmack ausmachen. Wenig Zucker, nichts Überflüssiges, sondern Genuss: Das Produkt steht im Mittelpunkt der Verkostung, ist in seinem Ursprungsgebiet verankert und hebt die außergewöhnlichen Produkte der Region hervor.
Der Tisch des Küchenchefs: ein immersives Erlebnis!
Erleben Sie einen einzigartigen Moment hinter den Kulissen am Tisch des Küchenchefs im Herzen der Küche, der in den 90er Jahren von Dominique Loiseau speziell für den Küchenchef Bernard Loiseau kreiert wurde.Mit seinem beeindruckenden Blick auf die Sternebrigade in Aktion ist dies ein ganz besonderer Moment, den Sie erleben werden!
- Zeiten: von 7 bis 11 Uhr
Der Gästetisch
Die markanten Materialien des Burgunds sublimieren und mit der Natur in Dialog treten - das ist heute das Motto dieses ganz neuen Bereichs, der sich im Herzen unseres Kaminzimmers in einem privilegierten und geselligen Raum befindet, mit dem Bonus: einem Gästetisch!
- Zeiten: von 7 bis 11 Uhr
Weinkeller & Weinbibliothek
Das Restaurant des Relais Bernard Loiseau verfügt über einen der schönsten Weinkeller Burgunds (15.000 Flaschen, 900 Referenzen).
Der Chef-Sommelier Eric Goettelmann, Meilleur Ouvrier de France 2019, zeichnet für die Speisekarten aller unserer Restaurants verantwortlich.
Wir verfügen über ein umfassendes Wissen rund um den Wein. In unserer hochmodernen Oenothek können Sie bis zu 25 Weine im Glas probieren. Entdecken Sie die schönsten Weine aus Burgund!
Die "Weinprobe".
Der Weinkeller kann für eine 45-minütige Weinprobe mit unseren Sommeliers privatisiert werden, entweder im Rahmen des neuen Weinaufenthalts oder zusätzlich zu Ihrer Zimmerreservierung.ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿?ï¿? ab 1280 € in einer Junior Suite (Aufenthalt mit Frühstück, Übernachtung, Abendessen und Weinprobe)
Das Bistro Loiseau du Morvan
- Es ist von Dienstag bis Samstag geöffnet.
- Wöchentliche Schließzeiten: Sonntag und Montag
Geräumige Zimmer und Suiten
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