L'authenticité du goût

Le Restaurant « La Côte-d’Or » incarne l’ancrage synonyme d’excellence et d’attachement au terroir qui fait la signature Bernard Loiseau.

Après avoir été le garant de l'héritage culinaire de la maison pendant plus de quarante ans, Patrick Bertron transmet à son bras droit Louis-Philippe Vigilant, cette signature unique "l'authenticité du goût".

Fort de ses quatorze années au sein du groupe (six auprès de Patrick Bertron à Saulieu et huit en tant que chef étoilé de « Loiseau des Ducs » à Dijon), Louis-Philippe Vigilant a pour mission de perpétuer l’héritage culinaire de la maison et de le faire évoluer. Il devient désormais le garant de la signature Loiseau : les goûts francs et marqués, la gourmandise des sauces, et les produits d’exception qui ne souffrent aucun compromis, bien ancrés dans leur terroir.

A la carte, il propose également les grands classiques de Bernard Loiseau.

Le restaurant du Relais Bernard Loiseau possède l'une des plus belles caves à vins de Bourgogne (15 000 bouteilles, soit 900 références).

Le Chef sommelier exécutif Eric Goettelmann, Meilleur Ouvrier de France 2019, signe les cartes de tous nos restaurants.

Nous avons un réel savoir-faire autour du vin. Notre oenothèque dernier cri vous permet de déguster jusqu'à 40 vins au verre. Découvrez les plus beaux crus de Bourgogne!

Véritable expérience bistronomique au dessus du Spa « Loiseau des Sens » s’attache à proposer une cuisine du marché, locale. La majorité des produits sont bio et locaux, sélectionnés chez les producteurs et éleveurs de la région.