Au cœur de la capitale des ducs de Bourgogne, le restaurant « Loiseau des Ducs » propose un cadre authentique sans pareil puisqu’il est installé dans un hôtel classé monument historique, l’hôtel de Talmay, anciennement dit hôtel des Barres et datant du XVIème siècle. La terrasse se découvre pour offrir une vue imprenable sur le Palais des Ducs.
Originaire de Roumanie, Iulian Fistos a toujours su qu’il deviendrait cuisinier.
Guidé par sa passion, et sa fascination pour le guide Michelin, il fait son école hôtelière en France. Sa 1ère grande maison, où il passera 6 ans avec son épouse Nicoletta, sera celle de Saulieu.
C’est en 2017 qu’il rejoint la brigade de la Côte d’Or, 2* Michelin, où il gravira rapidement les échelons : de chef de partie à second de cuisine, au côté de Patrick Bertron (41 ans de maison).
Pendant 6 ans il s’imprègne de l’héritage Loiseau et s’attache à l’histoire de la maison.
Ouvert en juillet 2013, Loiseau des Ducs a décroché sa première étoile dès 2014. Sa mission est d'exprimer l'élégance de la Bourgogne, en interprétant les classiques du terroir bourguignon. Loiseau des Ducs retranscrit avec précision le style culinaire Bernard Loiseau : des goûts francs, de belles sauces, et le respect du produit.
Profitez d’une escale à Saulieu avec un dîner au restaurant la Côte d’Or – 2* Michelin et une nuit dans notre Relais & Châteaux.
Le lendemain prenez la route pour Dijon : visitez la Cité de la gastronomie puis rejoignez notre restaurant Loiseau des Ducs 1* Michelin en centre-ville pour un déjeuner !
Une œnothèque ingénieuse propose 40 références de vins au verre, permettant des accords mets-vins au plus juste. Un atout dans la Cité Internationale de la Gastronomie de Dijon!
Ce coffret cadeau contient :
- Un menu Vauban en 3 plats.
- Une entrée pour la fabrique Mulot & Petitjean.
Il faut dans un premier temps prendre une réservation au restaurant et ensuite se présenter à la fabrique, ouverte de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30.
La visite dure une heure avec une dégustation à la fin.
Au tarif de 65€ par personne (hors boissons.)
Le restaurant a cette spécificité de se composer de trois salles, ayant chacune une ambiance complètement différente :
1. La salle voûtée du XVIème, héritage de l’hôtel de Talmay
2. Le salon bourgeois du XIXème avec sa cheminée et ses boiseries
3. Le salon typique de l’habitat bourguignon avec son plafond à la française et ses pierres apparentes
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