Originaire de Roumanie, Iulian Fistos a toujours su qu’il deviendrait cuisinier. Guidé par sa passion, et sa fascination pour le guide Michelin, il fait son école hôtelière en France. Sa 1ère grande maison, où il passera 6 ans avec son épouse Nicoletta, sera celle de Saulieu. C’est en 2017 qu’il rejoint la brigade de la Côte d’Or, 2* Michelin, où il gravira rapidement les échelons : de chef de partie à second de cuisine, au côté de Patrick Bertron (41 ans de maison). Pendant 6 ans il s’imprègne de l’héritage Loiseau et s’attache à l’histoire de la maison.
Originaire de Roumanie, Iulian Fistos a toujours su qu’il deviendrait cuisinier.
Guidé par sa passion, et sa fascination pour le guide Michelin.
C’est en 2017 qu’il rejoint la brigade de la Côte d’Or, 2* Michelin, où il gravira rapidement les échelons : de chef de partie à second de cuisine, au côté de Patrick Bertron (41 ans de maison).