Eine Gourmetküche

  • Blanche Loiseau liebt diese Bistro- und Gourmetküche, die auf das Produkt fokussiert ist. In ihrer Küche zelebriert und vermählt sie die Terroirs von Burgund und Franche-Comté, für die sie die besten lokalen Erzeuger ausgewählt hat. Bei der Zusammenstellung ihrer Speisekarte zögerte sie nicht, auf die regionalen Rezepte ihres Vaters zurückzugreifen. Wie dieser "mit Morteau-Wurst gefüllte Kohl" oder auch dieses "Boeuf bourguignon et crapiauds du Morvan".
  • Im Speisesaal wird Blanche Loiseau von Hortense Gautier de Lahaut, der neuen Direktorin des Hauses, unterstützt.

Die Weinkarte wird von Eric Goettelmann, (Executive Chef-Sommelier der Gruppe und Meilleur Ouvrier de France 2019) gezeichnet und bietet eine neuartige glasweise Auswahl in einer zentralen, holzverkleideten Enothek.

  • Mittagsmenü ab 28 €.
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