Histoire & Valeurs
Découvrir Le Groupe Bernard LoiseauLeader dans l’univers de la gastronomie et de l’hospitalité.
Ce qui nous anime : faire vivre à nos clients des moments de bonheur et d’émotion lors de leur séjour chez nous.
La signature culinaire
"L'authenticité du goût"
La signature culinaire du restaurant la Côte d'Or**, fondatrice, incarne l'esprit, la patte Bernard Loiseau, telle que réinterprétée au quotidien par Louis-Philippe Vigilant et son équipe.
L'authenticité vient ancrer la filiation à la simplicité, au trio cher à Bernard Loiseau, au choix des cuissons séparées, à la valorisation du produit avant tout. Elle se décline décline jusqu'au service à la table, dans l'approche des équipes, dans les accords mets-vins proposés par Éric Goettelmann et les sommeliers.
Le goût s'impose comme une évidence au cœur de cette signature, tant il a présidé aux choix culinaires, de produits, de Bernard Loiseau à travers les décennies, puis depuis lors, de Louis-Philippe Vigilant et son équipe. Il est aussi synonyme de culture du bon goût, jusqu'au service à table.
Les valeurs qui nous animent
Le groupe Bernard Loiseau, entreprise familiale aux valeurs humaines fortes, est ancré dans ses racines, mais résolument tourné vers l'avenir.
L'EXCELLENCE est la traduction de la "niaque" revendiquée par Bernard Loiseau. Nos équipes sont animées par cette exigence qui implique travail, engagement, perfectionnisme et savoir-faire.
LA CONVIVIALITÉ est le sens de l'accueil par nos équipes. Passer la porte d'un établissement Loiseau, c'est percevoir une chaleur humaine incomparable, une attention simple et authentique de chaque instant.
L'ANCRAGE de la Bourgogne dans nos racines. Vivre l'expérience Loiseau, c'est vivre une expérience multi-sensorielle, couplée à son terroir, à la nature du Morvan qui est présente partout au sein du Relais Bernard Loiseau. Cet ancrage se traduit aussi par un luxe au naturel : dans le service, les matériaux, l'accueil, le spa, l'assiette, etc.
INNOVER, c'est avoir une longueur d'avance : c'était l'obsession de Bernard Loiseau en cuisine. Nos équipes sont soucieuses de réinventer nos fondamentaux pour étonner, ravir, embarquer nos convives dans une expérience unique, et d'être en amont des tendances.
