Au cœur de la capitale des ducs de Bourgogne, le restaurant « Loiseau des Ducs » propose un cadre authentique sans pareil puisqu’il est installé dans un hôtel classé monument historique, l’hôtel de Talmay, anciennement dit hôtel des Barres et datant du XVIème siècle. La terrasse se découvre pour offrir une vue imprenable sur le Palais des Ducs.
Ouvert en juillet 2013, Loiseau des Ducs a décroché sa première étoile dès 2014. En 2022, le restaurant accueille un nouveau chef, Jean-Bruno Gosse. Sa mission est d'exprimer l'élégance de la Bourgogne, en interprétant les classiques du terroir bourguignon. Loiseau des Ducs retranscrit avec précision le style culinaire Bernard Loiseau : des goûts francs, de belles sauces, et le respect du produit.
Profitez d’une escale à Saulieu avec un dîner au restaurant la Côte d’Or – 2* Michelin et une nuit dans notre Relais & Châteaux.
Le lendemain prenez la route pour Dijon : visitez la Cité de la gastronomie puis rejoignez notre restaurant Loiseau des Ducs 1* Michelin en centre-ville pour un déjeuner !
Une œnothèque ingénieuse propose 40 références de vins au verre, permettant des accords mets-vins au plus juste. Un atout dans la Cité Internationale de la Gastronomie de Dijon!
Le restaurant a cette spécificité de se composer de trois salles, ayant chacune une ambiance complètement différente :
1. La salle voûtée salle voûtée du XVIème, héritage de l’hôtel de Talmay
2. Le salon bourgeois salon bourgeois du XIXème avec sa cheminée et ses boiseries
3. Le salon typique de l’habitat bourguignon habitat bourguignon avec son plafond à la française et ses pierres apparentes
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